Con el propósito de diversificar la dieta de las comunidades vulnerables e impulsar alternativas sostenibles de autoconsumo, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Alimentación (MAGA) promueve la Producción de hongos ostra para la seguridad alimentaria en Alta Verapaz. La iniciativa beneficia a familias rurales de diversos municipios del departamento, brindándoles herramientas e infraestructura básica para la implementación de módulos de cultivo artesanal.
Durante los talleres prácticos coordinados por los extensionistas agrícolas, los participantes aprendieron las fases del proceso de producción de la especie Pleurotus ostreatus, desde la preparación del sustrato orgánico a base de rastrojo y la inoculación de la semilla, hasta el control de humedad y la cosecha higiénica. La inclusión de esta hortaliza comestible destaca por su alto valor proteico, contenido de vitaminas del complejo B y minerales esenciales para prevenir la desnutrición en la niñez.
El constante fomento de la agricultura alternativa y nutrición comunitaria en Alta Verapaz representa una estrategia integral para transformar las economías locales y fortalecer la soberanía alimentaria. A través del seguimiento técnico de estos proyectos productivos, el Gobierno de Guatemala reafirma su compromiso de capacitar a los pequeños productores y garantizar alimentos nutritivos en los hogares guatemaltecos.
